Walnusslese (Artikelnummer: ISBN 978 3-946219-48-4)

Die Walnusslese ist ein Buch für Feinschmecker. Es bietet über 30 Rezepte rund um die Walnuss an, grob oder fein zerkleinert, roh, gebacken oder geröstet, mal süß, mal deftig, mit Kräutern bestreut oder mit Früchten zubereitet. Die Walnuss ist die Königin der Nüsse. Ihr werden zaubrische Kräfte nachgesagt, die uns helfen, gesund zu bleiben.
Es wird phantasievoll serviert.
Davon zeugen mehr als 40 Fotografien.
Zu einer vergnüglichen Reise von Seite zu Seite wird eingeladen. Immer wieder gibt es Überraschungen. Nicht nur Vegetarier und Veganer kommen auf ihre Kosten. Märchenhaftes verbindet sich mit feinsinnigen Beobachtungen aus dem Alltag der Autorin und des Fotografen.
Sie haben ihre Kostbarkeiten liebevoll zusammengebunden zu einem Strauß.
Thurid und Rolf Winkler laden ein zum sinnlichen Genuss.

Dorothea Iser

Textauszug:

Fisch im Kartoffelbett

Zutaten:   

• Fischfilet (Scholle, Lachs, o. a.)
• zwei bis drei große Kartoffeln
• Salz
• Petersilie
• Dill
• Hartkäse
• Walnüsse
• Öl

Schäle die Kartoffeln und rasple sie auf einer groben Reibe, hacke die Kräuter und die Walnüsse und reibe den Hartkäse.
Bestäube den Fisch mit Kartoffelstärke. Erhitze das Öl in einer Pfanne und lege etwa die Hälfte der geraspelten Kartoffeln
in vier Portionen in die Pfanne. Drücke die Kartoffeln leicht an, salze und lege
darauf vier Stücke Fisch. Nimm dabei die Hitze ein wenig zurück. Die restlichen Kartoffeln mischst du mit den Kräutern,
dem Käse, etwas Salz und den Nüssen.
Damit belegst du den Fisch und drückst wieder leicht an. Wende ganz vorsichtig,
so dass auch die Unterseite schön knusprig wird.
Garnieren kannst du mit einem Dillblatt und einer schönen Blüte.